手刻みだ！ 相変わらずだ！ でも久しぶり・・

みなさん　おつかれさまです。


さて、餃子ですけどね、
ウマいまずいも大事かもしれませんが　とりあえず、海岸屋はアレです、

「となりの餃子とくっつかないでいて欲しい」　
これです。
くっついているのを無理に剥がして食べても　
何かのお肉と破けたワンタン状のナニモノカ　でしかない・・





さて、イロイロあるんですが　
今は刻み仕事をしております。
久しぶりです。

どのくらい久しぶりかというと
墨ツボどうしたっけ　というくらい久しぶり。
ん？
墨ツボ知らないっすか？
これです。
生産中止という話のカーペンター墨差しも写ってますね。（割れよ！）
そう、これは金属製ですが、本来の墨差しは竹。
これです。ホームセンターで買いました。（割れよ！）

で、今はね、
基礎屋さんに刻み仕事で一か月半くらいかかりますから　と言ったら
おお！手で刻みますか！　と驚かれた、そんな時代です。

ほとんどの工務店が今は足で刻んでるとか　そんなわけはなくて
オートマチックに機械で刻む専門業者がいるということなんです。
でもね、
同じ人間が二人いないように、木材というものも同じものはない。
それをうまい具合に組み合わせて作っていく、というのは
プロの料理人とかだったら当たり前の話ですよね。
太い大根も細い大根も丸のままナベに入れて同じ時間煮ました・・なんてことはしない。
それは私たちも同じ。
材料の都合を聞かずに刻むなんてことはしない。

だけれども、今の時代のプロの皆さんは
より早く、より安く作ることを強いられているんだな。
素材の顔色なんて見てるヒマもないほどに急いで作らされている。
オートマチックに刻むんなら自然乾燥よりも高温乾燥
無垢の木よりも集成材が向いている。
工業製品の均一さはなによりもありがたいんだろうね。
カニとカニカマは別物なのにね。




まあ、　そんなわけで
料理人がおいしい料理を作るために手間ひまをかけるように
居心地のいい　おいしい住まいをつくるために　今日も海岸屋は手仕事をするんでした。
急いて作ったものは急いで壊される　とも習ったしな。



やれやれ・・
餃子ではじまってカニカマで終わったわりには
海岸屋の話は食えない話だねぇ・・
説教臭くてもうしわけない。（老化のせいにさせてください。）
では。