海岸屋ふー通信

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ラーメンの名店 再訪

ラーメンの名店とは
東京 九段の斑鳩。
ラーメンの名店 再訪_a0157159_20464476.jpg
行列ができていて 20~30分待つ。

冬とかだったらつらいかもな。
あ 夏もつらいか。

厨房の入り口から 中が見えるんだが
ラーメンの名店 再訪_a0157159_204839100.jpg
前回来たときも思ったんだけど 掃除がすごい。
壁に張ってあるステンレスの板や
でっかい換気扇のフードなど どこを見ても指紋ひとつなく磨き上げられている。

びっかびっかです。

これは毎日の仕事ですね。

「ウチはこうするんだ」 という名店の気概を感じる。

頼んだラーメンは 特製ラーメンというやつ
ラーメンの名店 再訪_a0157159_20542370.jpg

ツレが頼んだのは ラー油なんとか って言ってたかな?
ラーメンの名店 再訪_a0157159_20555576.jpg
見た目ほど辛くないらしい。

海岸屋は 「おいしいラーメン屋」 というものはなくて
「私の好みのラーメン屋」 だけがある と思っているんですが
この店に来ると 「うまいものを食わせてやる」 という気迫を感じる。

それが掃除に 接客に もちろん出てくるラーメンに あらわれている。
頭が下がるな。

一つだけ注文をつけるとすれば

カウンターの目の前で チャーシューを切るんだが
包丁はもう少し 切らせたほうがいい。
この日は 左利きの人が 切っていたが
包丁は左利きの場合 刃のつけ方が少し違う。

こんなのはただのインネンだから気にしなくていいけど
感銘を受けて 店を後にしました。

ご馳走様でした。

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by kaiganyafoo | 2011-05-17 21:04 | 食べ物 | Comments(2)
Commented by でごっちゃん at 2011-05-17 21:56 x
美味しいラーメンだけれど段差があって入りにくいですね。
Commented by kaiganyafoo at 2011-05-19 20:36
たしかに段差はあるけれど
でごっちゃんが もしこの店にラーメンを食べに行ったとすれば
必ず店の人が手を貸してくれると思うよ。

店の前の行列も ほったらかしにはしてなくて
何回も店員さんが 世話をしに出てくるし。

でごっちゃんが車椅子で出歩くのは
そんな人達への教育的な効果もあるんだから
どんどん出歩くといいと思うよ。
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